俗话说“常吃葱 ，人轻松” ，可见吃葱有利于健康 。但现在人吃葱的方法现已和古人相差很多了 。今日葱多为佐料 ，而古人是把葱当菜吃的 ，主要是葱白 ，元代耶律楚材曾在《是日驿中作穷春盘》中写道 ：“匀和豌豆揉葱白 ，细剪蒌蒿点韭黄 。”他将葱白与韭黄并论 ，足实标明古人对葱白的喜欢 。
俗话说“无葱不炒菜”，日子中葱虽然是调味品 ，可是它的营养价值和药用价值是不容小觑的 。葱最常用的一个成效要算是发汗解表 、治风寒伤风了 。如人们受了风寒 ，又不太严峻，能够用葱白和生姜煮水喝 ，可医治风寒伤风 。由于葱属温热食物 ，能抵挡寒邪，别的，葱属辛味食物 ，有通散的特色 ，能打破风寒围住 。
葱还能够外用消毒 。古代没有消毒水 ，那受了外伤怎么办呢 ？这时葱就能派上用场了 。葱所含挥发油中的主要成分是葱辣素 ，它具有较强的灭菌灭毒成效 。唐朝有个骨伤科名医蔺道人 ，他在书中记载说每次在做手术或上药包扎前 ，都要用葱煮水来冲刷一下皮肉破损的当地，使用的便是葱清洁消毒的成效 。
外用的话葱还能够止血止痛 。其实在曩昔 ，葱就被当作金创药来用。隋代僧医梅师的《梅师方》中写道 ：“金疮出血不止 ，取葱炙令热 ，抑取汁 ，敷疮上 ，即血止” 。意思是把葱烧热 ，或许取汁，敷创伤就能够止血 。别的还有人在出血痛苦的时分 ，把葱白和砂糖一同研成糊状 ，涂在损害的当地 ，用来止痛。
葱内所含苹果酸和磷酸糖等 ，能振奋神经系统 ，因此还能够进步胃口 。这儿给我们介绍一款葱白粥 。
资料 ：小葱葱白20支 ，生姜1～3片 。
制法 ：小葱葱白和生姜煎汤 ，放少量糖 ，煎15分钟 ，煎两次 ，取头汁 、二汁 。煎100毫升汤 ，分屡次饮服 ，可连服1～3天 。
成效 ：此粥有散寒 、通窍 、医治伤风咳嗽初起之成效 。
需求留意的是，体虚多汗者不宜食用葱；记忆力衰减者也忌持久食用葱；缓慢皮肤病和缓慢胃炎患者忌久食 、多食 。别的 ，葱不行久煮 ，不然其挥发油等丧失殆尽 ，最好用开水烫洗后再吃 。